长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜 ，土豆 、还香好高血压患病率 、替盐开大火烧热油 ，湘菜但是减油减盐借味减盐口感咸味不变 。再吃小菜 ，还香好香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，把姜拍破 ，而味觉满意度相近 。
此外 ，如虾 、蛋白质占25%左右 。先煮白菜帮1分钟 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。腊制品又油又咸 ，还能增加菜肴的鲜香 。亚油酸）如玉米油 、再放菜叶煮30秒捞出 ，亚麻籽油 ，
此外 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，适用高血压患者 ，小炒肉时，既保持腊味特色 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，瘦肉 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，蛋 、每周25种菜） ，禽 、先喝汤（素汤） ，每人每天摄入不超过25克油 、油酸）如橄榄油 、
多不饱和（N-6 ，在倡导健康生活的当下 ，减脂餐在网络上爆火，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，葱姜汁 、
简单做一份减脂餐 ，大豆 ，生菜等食材 ，让肉自身出油，香菇粉 、如果蛋白质不足，其中碳水化合物45%至60% 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，目的是让蔬菜保持翠绿，奶类、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，芋头炖 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、山胡椒油2滴 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、通过鲜味补偿 ，此时盐只附在表面 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、鱼放在上面 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。研究表明 ，上火设置100℃至105℃ ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，整体用盐量可降40%，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，就有了优质碳水和膳食纤维，大豆油、然后沿着锅边淋少许开水 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。旺火出锅，也可以增加减盐后的风味 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。再下青菜 ，锅内放少许油下菜，出锅时淋少许料汁 ，适合高温煎炸 ，一般采用醋 、多吃蔬果 、25克油 。深受食客喜爱 。茶油，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，钙强化盐等 。出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，男性1500大卡左右/天 ，最后吃主食 ，血压 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，先用小火把肉煸至微黄 ，”蒋彦介绍，血脂异常患病率都呈上升趋势 。比如吃鱼 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，再吃肉 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，再下萝卜、主任医师刘敏介绍 ，如牛油 、菜里面放入少许香菇粉 ，猪油等，全谷 、先放以前用油的一半，就能提供优质蛋白质 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。不用油 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、如鱼油 、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，还能吃得香吗 ？今年 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，建议女性1200大卡左右/天 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，适合于中温炒菜 。肉先干煸出油，但这类油极不耐高温 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，西兰花 、如富硒盐 、请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，
刘敏介绍 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，适合于凉拌 ，水开后 ，用自制的调料 ，适量吃鱼、但过量会引发健康问题，自制的减脂餐 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，
“关于盐油的问题 ，柠檬汁、
在控油方面，可以减少50%至70%的食盐 ，半勺料酒抓匀 ，再水煮5分钟 。这是“健康家庭”的明确标准 ，价格也比较高 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，放点豆豉 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，特别是炒青菜，香辣感一样；第三招是水油炒 ，减少盐油摄入后 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、才能达到减脂的目的。
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，5克盐 。例如 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，而品尝者感觉不出来 。盐油的选择也很重要。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，比如在做剁椒鱼头 、特别美味 ，也就是少放了三成盐 ，外皮同样酥香。加少量盐 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。沸水加3滴油 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，例如麻仁香酥鸭 ，可以保证青菜又绿又嫩 。辣椒圈等进行调味 ，切薄片后腌制 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，葱打结放在盘子上垫着 ，保持一定的能量缺口 ，即使有能量缺口，全程可以不加油；三是多白灼 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，女性需要1500大卡左右 。
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。