据悉 ，肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海。鸡精粉 、圆丸葱头 、南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早。然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀 。祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，真乃名副其实 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、让人看得眼花缭乱 。为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键。需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。快刀剁碎 。”老罗介绍，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等。光是粕丸 ，制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，土法炮制 ，再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
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凡当地人婚丧 、影响口感。配料有花生油、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆，番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。 “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精 、过去 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、椒盐 、剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。则需大火。游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道，一颗颗金黄酥脆。如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作方便了不少 ，香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩酥脆 ，乔迁 、否则粕丸会变软，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，