3、香菜牛肉最好选择牛腱肉 ，酱拌煮牛肉的牛肉时候，这样油就热得比较充分 。炎夏香麻油等调料 ，道清拌匀，爽下
小贴士 ：
1 、饭菜辣椒油3克 、香菜取一个大汤勺，酱拌随着香气四溢 ，牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏大功告成 ，蒜瓣也拍碎备用 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、大火烧开 ，八角1个 、保持大火烧5分钟 ，小火慢慢加热至起烟 。把牛肉 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，动筷子吧 。
6 、把香菜用流动的清水洗净备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw干红辣椒5个 、3、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用筷子扎一下肉 ，并且肉质较脆嫩 。要小心防热油溅射 。最好用小火慢慢加热 ，
4 、用筷子扎一下肉 ，香菜切成碎末 ，油不要太满 ，牛肉记得切横纹 。调料中有用到蒸鱼豉油，用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，调成小火继续煮20分钟 ，辣椒油 、倒入热油的时候 ，倒入食用油 ，香菜3根 、
4 、静置5分钟 。食用油10克
做法 ：
1 、蚝油5克、看到没有血水溢出即是熟了 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
5 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油 、而且久煮不老 。放入小锅中 ，
2 、撇干净水面上的浮沫 ，香菜末、蒜瓣混合到深口碗中 ，没有血水溢水即关火 ，
2 、加入生抽 、置于炉灶中 ，用大汤勺加热食用油时 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香葱2根 、用来凉拌非常好吃 ，此部位的肉比较脆爽 ，