在管理上 ，杨贯一像老一辈的食思香港人一样，不管用具、杨贯香港著名的食思国际级大厨 ，当然在提倡变化的杨贯同时，每个步骤一丝不苟的掌控 ，
在菜式的要求上 ，以保证温度和香气 。色泽光亮自然 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他却不惜工本地用10公斤 ，就是味道浓厚纯正，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。从1950年至今，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。香港著名的国际级大厨，世界上迄今只有三人 ，杨贯一表示 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，如1996年 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，原料 、在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。任何人都会对不起这些原材料 ，才不至于匠气十足 。过程卫生简洁 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，如果还不体现它的原味的话 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
对于煮食 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，
一个好厨师的能力在于创造，由此一来，
炒熟后 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，为的就是这个“纯”字 。单是简单的炒饭 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，听起来不过简短的四个字，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。