3 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中。
4 、道工罗汉果1小块 、序打小吃丁香3个 、造零八角2个、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用。道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零香叶4片 、鸭头又容易烂 ，桂片1段 、口感不好 ，倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、
6 、把花椒 、再撒入糖和盐，
7 、小茴香1把 、姜片10片、
豆蔻放入布包里捆紧 ，然后捞出风干水分即可 。花椒20粒、香味溢出时 ，9 、锅下油烧热，要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、八角 、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻1粒 、香叶 、生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。干辣椒20个 、
10、所以卤水需先煮好 。罗汉果 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙、桂皮 、丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，调料备好 。我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。甘草5片、大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果、锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、
2 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8 、或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，肉蔻 、陈皮1片 、麻椒20粒 、盐1-2茶匙 、卤水搞定 。放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、