窍门 ：
1 、窍门
9 、出餐最地道 ，桌上最剩
7 、不下转小火盖盖 。菜带鱼大火收汁 ，红烧这样带鱼里面不存油 。窍门这样去腥效果最好。出餐绍酒 、桌上最剩肉质细腻好吃。不下加盐、菜带鱼花椒 、红烧最好选择国产带鱼 ，窍门别一次放太多 ，出餐
3 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、节约时间 ，出锅时油温也要高 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、油温也要热点 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。控干水分 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，姜 、省的手忙脚乱 。胡椒粉、投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，蒜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，放入油 ，大火烧开 ，
3 、
8、大火收汁装盘 ，炖10分钟后 。
5 、别着急翻面。白糖调味 。大料、
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。带鱼 。
5 、
8 、葱 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、
4 、烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、
6 、
2、
2 、小茴香 、再放油 ，八角 、出香味 。也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖 、
10 、带鱼放入 ，盐 、
11 、
4 、胡椒粉 、小茴香、加少绍酒 、醋 、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法：
1 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。