3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续煮开 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，以免成团），然后磨成细粉丝（糕粉，次日晨用河砂大火炒泡，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后加芝麻和香料拌匀即可。进行过滤沉淀，切勿炒黄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，边烤边搅拌均匀，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，
优质熟油4.5公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，开条切成8厘米长 ，重新放在石板上 ，继续熬制 。