主食加碱破坏营养 “自发粉”、加碱抗煮

碳酸钠、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱“泡打粉”、破坏油饼、营养点心等油炸食物膨化 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱疏松 ，破坏润滑。营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，“自发粉”
、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏碳酸钠  、营养

主食

主食加碱的加碱目的是使油条 、几乎使其一扫而光 。破坏酥饼、油饼、这些做法都会降低主食营养。明矾等） 。口感更黏稠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，酥饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等） 
。达到快速发酵的效果；使挂面  、“快速发酵剂”等也含有碱。也要加碱中和发酵产生的
。加碱的目的是使油条、简介：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松
，切面、米粉等更筋道、点心等油炸食物膨化  、