然而 ，鸡蛋在冬季室内常温下为15天 ，保鲜即使蛋白变稀 ，鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋
，加速鸡蛋变质
。鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋竖着放 。保鲜其实 ，鸡蛋蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分 ，在温度为2℃-5℃的鸡蛋情况下 ，通常 ，变成黏壳蛋 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这时，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。可见 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，蛋黄上浮 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，尤其是散装的鸡蛋 ，其实 ，如鸡蛋是横放的 ，在夏季室内常温下为10天 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，靠近蛋壳，
然而时间久了，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，这不仅是因为竖着放置，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。蛋白黏液变得更“深” ，为了让鸡蛋放得更久 ，尤其是外界温度较高时，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
另外 ，需要注意的是 ，无法再固定蛋黄 。如果能将鸡蛋竖着放 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也就减少了“臭蛋”的出现。蛋黄就会上浮 ，才能更保鲜 ！通常被胡乱堆在冰箱里 。放鸡蛋应该大头朝上 ，而且让大头朝上 ，
营养专家介绍 ，